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Sora Maria e Arcangelo

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È Sora Maria e Arcangelo, storica insegna guidata da Giovanni Milana in quel di Olevano Romano (RM), ad aggiudicarsi il titolo di migliore trattoria d’Italia secondo l’affermata guida online 50 Top Italy – I Migliori Ristoranti Italiani 2022. Un network, consultabile gratuitamente, firmato da LSDM, Congresso internazionale di cucina d’autore, e dalla testata giornalistica Luciano Pignataro Wine&Food Blog.

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Qui è il Lazio a fare incetta di premi, con 6 insegne di cui cinque nella Capitale e una – quella di Giovanni Milana, dove i cannelloni se la battono sul serio con quelli delle nonne – a una manciata di chilometri dal GRA.

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Ad aggiudicarsi il premio Miglior Interpretazione della Cucina Regionale è stata l’osteria Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM): “una cucina domenicale accogliente, piena e riconoscibile, che si lascia ispirare dai prodotti e dai grandi classici del proprio territorio ma che non ha timore dei tocchi di contemporaneità, per un risultato misurato, di grande gusto e memorabile. 

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Che piacere regalarsi un pranzo o una cena da Giovanni Milana, un professionista esperto, capace, preparato, che non si improvvisa mai, stimato da affezionati clienti e da colleghi in egual misura. La cucina di Sora Maria e Arcangelo rappresenta una delle punte di diamante della ristorazione laziale, e si conferma una certezza anno dopo anno. Se siete tra i pochi che non hanno compiuto ancora un viaggio gastronomico nella tradizione così come la interpreta Milana, programmatene uno a Olevano Romano e preparatevi a mangiare degli indimenticabili cannelloni, imperdibili se è la prima volta che venite e vera specialità della casa. Seguite però alla lettera le indicazioni che vi fornisce il cameriere, e se vi dice di aspettare qualche minuto prima di gustarli fatelo, perché sono roventi grazie al passaggio in forno che “arriccia” gli angoli, scioglie il fiordilatte in superfice e regala il punto di gratinatura perfetto.

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Almeno così ci definiamo. Era un’idea che girava nell’aria da parecchio tempo e pian piano siamo riusciti a portarla a termine. Quattro trattori di altrettante trattorie han fondato questa associazione: Federico della “Crepa”, Sergio della “Brinca”, Alberto di “Amerigo” e Avgustin della “Devetak”.

La voglia di condividere un’esperienza, un percorso e una storia, ci ha uniti diversi anni fa e da allora lavoriamo sinergicamente in piena armonia con la nostra famiglia e la nostra clientela. Le trattorie che, con tutta la famiglia dirigiamo, rappresentano per noi qualcosa in più di un semplice luogo del mangiare bene.

E’ infatti nostra intenzione comunicare una zona,  promuovere un territorio e realizzare un progetto di salvaguardia delle nostre antiche tradizioni e dei prodotti che la terra in cui viviamo ci fornisce. Il paesaggio che ci fa da sfondo è la cucina italiana, nella sua complessità, nelle sue sfaccettature e nel suo campanilismo.

Un panorama variegato di cucine unite dalla voglia di perseguire un fine comune: salvare la tradizione, innovandola e proiettandola nel futuro. Un giro d’Italia di tavola in tavola, di cucina in cucina, di uso in costume. La varietà delle nostre ricette rende bene l’idea del complesso panorama gastronomico italiano, ricco di cibi e di storia, unito dalla sola sintassi del pasto, la quale rende la nostra cucina unica al mondo: antipasto, primo, secondo e dessert.

Collocate in diversi paesi e città, le nostre trattorie propongono la cucina del proprio territorio,  offerta in menù degustazione ed alla carta, a prezzi contenuti, esposti in maniera ben visibile e con una ricca proposta di vini e birre, serviti anche al bicchiere. Da noi troverete numerose informazioni, depliant, mappe e libri per conoscere il luogo che abitiamo, per fare acquisti e trovare alloggio.

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