Gambero Rosso Guida Roma 2022
Che piacere regalarsi un pranzo o una cena da Giovanni Milana, un professionista esperto, capace, preparato, che non si improvvisa mai, stimato da affezionati clienti e da colleghi in egual misura. La cucina di Sora Maria e Arcangelo rappresenta una delle punte di diamante della ristorazione laziale, e si conferma una certezza anno dopo anno. Se siete tra i pochi che non hanno compiuto ancora un viaggio gastronomico nella tradizione così come la interpreta Milana, programmatene uno a Olevano Romano e preparatevi a mangiare degli indimenticabili cannelloni, imperdibili se è la prima volta che venite e vera specialità della casa. Seguite però alla lettera le indicazioni che vi fornisce il cameriere, e se vi dice di aspettare qualche minuto prima di gustarli fatelo, perché sono roventi grazie al passaggio in forno che “arriccia” gli angoli, scioglie il fiordilatte in superfice e regala il punto di gratinatura perfetto.
